Een klassieke crème brûlée is romig, zacht en heeft dat iconische laagje gebrande suiker waar je zo heerlijk doorheen tikt. Dit crème brûlée recept is ideaal voor iedereen die dit toetje zelf wil maken of precies wil weten hoe lang het in de oven moet. Of je nu een vanille crème brûlée wilt maken, je afvraagt welke suiker je moet gebruiken of gewoon een eenvoudig recept zoekt: hier vind je alles wat je nodig hebt!
Ingrediënten Crème Brûlée
+ Voor de Crème Brûlée:
- 500 ml slagroom
- 1 vanillestokje (voor klassieke vanille crème brûlée)
- 5 eidooiers
- 80 g kristalsuiker (voor de custard)
- Snufje zout
- Fijne kristalsuiker of rietsuiker
+ Extra benodigdheden:
- 4 tot 6 ramequins (ovenbestendige schaaltjes)
- Mixer of garde
- Steelpan
- Gasbrandertje (voor het crème brûlée branden)
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
- Verwarm de slagroom met het vanillemerg en het stokje in een steelpan (niet koken).
- Klop de eidooiers met de suiker en een snufje zout tot een glad mengsel.
- Verwijder het vanillestokje en giet de warme room al roerend bij de eidooiers.
- Roer tot een vloeibare, gladde custard. Dit is de basis van je crème brûlée recept.
- Verdeel het custardmengsel over de ramequins.
- Zet de schaaltjes in een ovenschaal en giet kokend water rondom tot halverwege de ramequins (au bain-marie).
- Plaats de schaaltjes 35–45 minuten in de oven, afhankelijk van je oven.
- De custard is klaar als hij wiebelt als pudding maar niet meer vloeibaar is.
- Laat de crème brûlée volledig afkoelen en zet hem daarna minimaal 2 uur in de koelkast — zo krijgt hij de perfecte structuur.
- Strooi na dat de crème brûlée is afgekoeld een dun laagje fijne kristalsuiker of rietsuiker over de bovenkant.
- Gebruik een brander om de suiker te karamelliseren tot een knapperige laag.
- Geen brander? Zet de schaaltjes heel kort onder de grill.
- Serveer direct na het branden, zodat de karamellaag hard is en de custard koud en romig blijft.
-> Klik hier voor alle andere dessert recepten
