Er gaat niets boven een smeuïge worteltaart, ook wel bekend als een carrot cake, wortelcake of worteltjestaart. De combinatie van geraspte wortels, kruidige kaneel en de romige roomkaas topping maakt deze worteltaart onweerstaanbaar. Dit recept is makkelijk, luchtig en perfect voor elke gelegenheid. Veel bakplezier!
Ingrediënten Carrotcake
+ Voor de cake:
- 5 eieren
- 300 ml zonnebloemolie
- 250 gr basterdsuiker (wit of lichtbruin)
- 2 theelepels vanille-extract
- 300 gr zelfrijzend bakmeel
- Snufje zout
- 2 theelepels kaneel
- 400 gr geraspte wortels
- 125 gr walnoten
+ Voor de topping (roomkaas frosting):
- 400 gr roomkaas (bijv. Philadelphia of Monchou – de beste roomkaas voor worteltaart)
- 100 gr boter (op kamertemperatuur)
- 150 gr poedersuiker
- Walnoten ter decoratie
+ Extra benodigdheden:
- Ronde springvorm van 24 cm
- Mixer
- Bakpapier
Aan de slag!
+ Carrotcake maken:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Klop de eieren, zonnebloemolie, basterdsuiker en vanille-extract enkele minuten met een mixer tot een luchtig geheel.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel en voeg het toe aan het mengsel.
- Voeg een snufje zout en de kaneel toe. Schep dit met een houten lepel rustig door het beslag.
- Voeg de geraspte wortelen toe en schep ze goed door het beslag.
- Hak de walnoten grof en meng ze ook door het beslag.
- Leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en vet de randen goed in met boter.
- Bestuif de vorm licht met wat bloem of zelfrijzend bakmeel.
- Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de carrot cake in het midden van de oven gedurende 60 minuten.
- Controleer of de cake gaar is door een satéprikker in het midden te steken. Komt deze er schoon uit, dan is je worteltaart klaar.
- Laat de wortel taart vervolgens goed afkoelen op een rooster. Let op dat de taart helemaal afgekoeld is voordat je de frosting erop smeert.
+ De roomkaas frosting maken:
- Mix de roomkaas en boter samen tot een romig geheel.
- Voeg de poedersuiker toe en klop verder tot een gladde, egale frosting.
- Snijd de afgekoelde cake horizontaal doormidden.
- Besmeer de onderste laag met de helft van de frosting.
- Leg de bovenste helft erop en verdeel de rest van de frosting over de bovenkant.
- Garneer met een paar walnoten.
-> Klik hier voor alle andere taart recepten!
